Complementi e decorazioni da banco

Complementi e decorazioni da banco: servire bene e allestire meglio

Un banco alimentare non è fatto solo di contenitori: servono gli utensili per servire ogni prodotto nel modo giusto e le decorazioni che danno al banco l'atmosfera del mercato e fanno riconoscere il reparto da lontano. In questa categoria trovi entrambe le cose: pinze, cucchiai, palette, mestoli e schiumarole per la gastronomia, la pasticceria e il buffet, e ghirlande, finto food, juta, rafia e tessuti per allestire banchi e vetrine. Sono i dettagli che fanno la differenza fra un banco qualunque e un banco curato, che invoglia a comprare.

Utensili da banco: pinze, cucchiai e palette

Ogni prodotto del banco vuole il suo utensile, e un utensile dedicato evita di mescolare sapori e allergeni fra un vassoio e l'altro. In acciaio inox, igienico e lavabile in lavastoviglie, ci sono la pinza per il pane, la pinza per dolci e quella per pasticceria con lama seghettata, la pinza per affettati che prende le fette senza strapparle, le pinze per carni e vegetali da 23,5 e 25 cm, la pinza per spaghetti, la pinza per sottolio e sottaceto e la pinza per servire tuttofare. Completano il servizio il mestolo Ø 90 mm per sughi e zuppe, la schiumarola, il cucchiaione anche forato, il cucchiaio per sottolio e spaghetti, la paletta per fritti e la paletta con fori.

In SAN nero, una plastica rigida e leggera, ci sono cucchiaio, cucchiaio per antipasti, pinza e palette da 25 e 31 cm per raccogliere lo sfuso da cesti, contenitori e barili: sono gli utensili del self-service e del buffet, dove a servirsi è il cliente.

Decorazioni e finto food per il banco e la vetrina

Le ghirlande incorniciano il banco e richiamano il reparto: il prezzemolo intorno a salumi, carni e gastronomia, l'edera per un verde elegante, la vite con grappoli d'uva sopra l'enoteca e il banco dei vini, la ghirlanda autunnale per funghi, castagne e prodotti di stagione, e poi limoni, pomodori San Marzano, agli e peperoncini su rafia. Le ghirlande adesive in PVC trasparente retrostampato si applicano al bordo del banco con nastro biadesivo o magnetico, non incluso, nei soggetti peperoncino, uva rossa e bianca, erba, limoni, prato fiorito, pomodoro e basilico.

Il finto food riproduce il prodotto vero e allestisce vetrine e banchi senza sprechi: prosciutto di Parma, forma di grana padano, quarto di parmigiano, mele, limoni, banane, grappoli d'uva, baguette, ghiaccio frantumato finto per la pescheria e rete con 13 pesci. Non si rovina, non va buttato a fine giornata e si riusa per vetrine, fiere e allestimenti stagionali. Per il fondo del banco ci sono la juta in rotolo da tagliare a misura, la rafia naturale, la tovaglia cerata effetto legno e il rotolo antiscivolo che tiene fermi cassette, vassoi e bottiglie sui ripiani in pendenza.

Per quali reparti e come abbinarli

Gli utensili servono in gastronomia, rosticceria, salumeria, pasticceria, panetteria, bar, mense, catering e in ogni banco self-service. Le decorazioni lavorano soprattutto in ortofrutta, pescheria, salumeria, enoteca, panetteria e nei negozi di prodotti tipici, ma anche nelle vetrine e negli stand in fiera. Si scelgono partendo dal reparto: il verde per salumi e ortofrutta, l'uva per i vini, il ghiaccio e la rete per il pesce, la baguette finta per la panetteria, il prosciutto e il grana per salumeria e formaggi.

Danno il meglio accanto ai contenitori del banco: i cesti e contenitori da banco e i contenitori in legno per lo sfuso, dove si usano palette e pinze; i vassoi e le vaschette gastronorm, dove lavorano mestoli, cucchiaioni e pinze; le alzate da banco, che il finto food aiuta a riempire in vetrina.

I dettagli che completano il banco

Un utensile per ogni prodotto e una decorazione per ogni reparto: è così che il banco resta igienico durante il servizio e appare curato anche a fine giornata. Se stai rinnovando l'allestimento di un reparto, scrivici cosa esponi e ti aiutiamo a scegliere utensili e decorazioni adatti.